La finca «Clos des Papes» comprende unas cuarenta hectáreas diseminadas, aproximadamente 80 acres.
Hay nada menos que 24 parcelas diferentes, que incluyen algunos de los suelos más hermosos de los viñedos de Châteauneuf. La separación geográfica de nuestros viñedos nos permite controlar la maduración en el momento de la cosecha, ya que cada sector no necesariamente alcanza exactamente el mismo estado al mismo tiempo. También nos permite combinar diferentes variedades plantadas al sur. «Clos des Papes elabora tanto vinos tintos como vinos blancos (10% de la producción) para una larga guarda, utilizando vinificaciones y crianzas tradicionales. Como mencioné anteriormente, nuestros rendimientos son deliberadamente bajos (una media de 28 hl/hectárea) y luego se someten a una selección más estricta, para preservar nuestra calidad.