La bodega está situada en el histórico Pago de Valdestremero, cuyos viñedos eran ya conocidos en el siglo XVI puesto que sus uvas se utilizaban para elaborar vinos que se servían en la Corte del rey Felipe II en Valladolid.
Erigida al estilo de las construcciones castellanas del siglo XVI en honor del primer Conde de San Cristóbal, “OYDOR” de la Real Chancillería de Valladolid.
La bodega ostenta el título de la familia de la Mata, hoy personificado en D. Pelayo de la Mata, IX Conde de San Cristóbal.